Grasa de ciervo: cómo usarla sin desperdiciarla

La importancia de la carne de ciervo es evidente para cualquier cazador, pero no sucede lo mismo con la grasa de este animal. A diferencia de lo que algunos piensan, la grasa de ciervo puede tener otras utilidades, y no es necesario desecharla junto a las vísceras.

Este tipo de grasa, como ocurre con la de casi cualquier animal, puede emplearse para diferentes usos dependiendo de la forma en la que se procese. Por ejemplo, una vez solidificada sirve para cocinar e incluso fabricar velas. Así que, aprender a cómo usar este elemento desaprovechado, permitirá no desperdiciar ninguna parte del ciervo.

Las propiedades de la grasa de ciervo

La grasa de ciervo en comparación a otros tipos de grasas animales (vacas o cerdos), es relativamente más saludable. Esto se debe a que la mayoría de los ciervos son animales salvajes que comen alimentos naturales. Su alimentación se basará en maíz, granos o pastos, lo cual aporta más valores nutricionales a su carne y grasa.

También en comparación a otras grasas de animales silvestres, destaca por contener más grasas poliinsaturadas y omega-3. Sin embargo, la grasa sigue siendo grasa, y lo más recomendable será siempre consumirlas en moderación.

Con respecto, a su apariencia y color, el sebo de ciervo puede ser de un color amarillo pálido a uno dorado. Su sabor, se intensificará al cocinarse, pudiendo saber a ligereza a nuez. Por estas razones, al momento de cocinar con esta grasa, muchas personas prefieren preparar guisos o freír la carne del animal. Otras prefieren mezclar esta grasa con otras grasas para realzar su sabor.

Pero, es innegable que la grasa de ciervo tiene un olor y sabor característicos, que algunos consideran muy fuerte. Para reducirlos, será necesario fundir la grasa. Usándola adecuadamente, la grasa de ciervo es un potenciador de sabores perfecto.

¿Dónde está localizada la grasa del ciervo?

Podrás encontrar básicamente grasa en el ciervo por todo su cuerpo. Pero no toda la grasa es igual, y sólo aquellas que se acumulan en zonas específicas son las recomendadas para darle un segundo uso. La mayor parte de la grasa de un ciervo se concentra alrededor de sus riñones, en su zona lumbar y por su columna vertebral.

La grasa más codiciada en un ciervo es aquellas que se consigue de forma transversal a través de sus riñones. Esta es la más útil por tener menor sabor, y porque al fundirla, resulta en una grasa limpia que podrá usarse neutralmente para cocinar o para fabricar jabones.

La grasa dorsal, aunque se puede conservar, no es tan recomendada para usarla en la cocina. Es más complicada de fundir correctamente. Pasa algo similar con la grasa de los recortes, que sirve para conservar los recortes o para crear productos como velas en lugar de ingerirla.

6 opciones interesantes para usar la grasa de ciervo

Después de fundir la grasa de ciervo, tendrás un elemento que podrás usar de muchas maneras distintas. Estas son algunas ideas de cómo usar este tipo de grasa:

Comidas

Puedes usar esta grasa para cocinar. La grasa de ciervo brinda riqueza y aroma a las preparaciones en las que se añade. Es útil para freír, saltear y hasta para hornear, es un tipo de grasa muy versátil.

La grasa fundida de venado, podrá aportar un sabor ahumado exquisito, en el que no sólo se podrán dorar filetes de la carne del animal, sino patatas o huevos como acompañamiento. Para sopas o guisos, funciona de la misma manera.

Jabones

La grasa de ciervo es popularmente utilizada para la creación de jabones. De hecho, el sebo es uno de los ingredientes más antiguos en la fabricación de jabón. El sebo brinda dureza y resistencia al jabón, también permite que este genere espuma al usarlo. Además, esta grasa mezclada con aceites de oliva o coco, aportaran una mayor calidad al producto final.

Para hacer un jabón necesitarás mezclar lejía (hidróxido de sodio) con agua destilada. Después añadir la grasa de ciervo fundida y los aceites esenciales o perfumados que quieras del olor de tu preferencia. Tendrás que dejar curar por varias semanas estos jabones para que sea un subproducto seguro y útil de usar. Al final, tendrás un jabón ecológico y hecho en casa.

Velas

Otra idea para no desperdiciar la grasa de ciervo, es usarla para hacer velas. Al fundir esta grasa, tendrás una base perfecta para hacer tus propias velas caseras. Esta preparación es una usada desde hace siglos, puesto que las velas hechas con este tipo de grasa son más duraderas, y su llama es muy brillante.

Son una excelente alternativa ecológica si se les compara con las clásicas velas de parafina. También pueden ser usadas en un campamento, tu hogar o como velas de emergencia. Para hacerlas tampoco se necesita de muchos ingredientes o procesos complicados.

Basta con derretir la grasa de ciervo en baño maría, añadir una mecha a un recipiente o tarro de cristal y después verter el sebo derretido en este recipiente. Deberás asegurarte de que la mecha permanezca en el centro. Deja que se enfríe y endurezca.

Alimento para mascotas

La grasa de ciervo puede funcionar como un buen complemento alimenticio para tus mascotas y animales de granja. Puedes añadir algo de grasa a la comida seca de tu perro, para complementar las grasas en su alimentación.

O podrías usarla como alimento para aves. Crea un bloque de grasa de ciervo fundida con semillas y frutos secos, una vez esté endurecido, podrás colgarlo en el exterior para que la fauna silvestre, se alimente en los meses más fríos.

Impermeabilizantes

Uno de los usos más interesantes del sebo de ciervo, es que sirve como un aceite impermeable para prendas de vestir, botas o equipos de cuero. Hasta sirve como sellador después del acabado de accesorios de cuero para evitar que estos se agrieten.

Para usar la grasa de ciervo como impermeabilizante debes derretir la grasa, y aplicar una capa fina en las chaquetas o botas de cuero, usa un paño limpio para esto. Después, deja reposar durante algunas horas y pule con un paño limpio.

Cebo para caza

Por último, este tipo de grasa funciona como cebo para cazar. Su olor atraerá a animales carnívoros, al atraerlos será más fácil para el cazador atraparlos. Para usarla de esta forma, sólo debes derretir la grasa y ubicarla donde transitan estos animales.

La grasa de ciervo ha sido un producto valioso desde hace muchos años, por lo que encontrarle un uso adecuado en lugar de desperdiciarla, sería una decisión sabia.

Preguntas frecuentes sobre la grasa de ciervo