Grăsimea de cerb: cum să o folosești fără să o irosești

Importanța cărnii de cerb este evidentă pentru orice vânător, dar nu același lucru se poate spune despre grăsimea acestui animal. Contrar a ceea ce cred unii, grăsimea de cerb poate avea și alte întrebuințări și nu trebuie aruncată odată cu măruntaiele.

Ca grăsimea aproape oricărui animal, și aceasta poate fi folosită în diferite scopuri, în funcție de felul în care este prelucrată. De exemplu, după ce se solidifică, poate fi folosită la gătit și chiar la fabricarea lumânărilor. Așadar, dacă înveți cum să folosești această parte de obicei irosită, nu vei mai risipi nimic din cerb.

Proprietățile grăsimii de cerb

În comparație cu alte grăsimi animale (de vită sau de porc), grăsimea de cerb este relativ mai sănătoasă. Motivul este că majoritatea cerbilor sunt animale sălbatice care se hrănesc cu alimente naturale. Hrana lor se bazează pe porumb, cereale sau ierburi, care aduc mai multe valori nutritive cărnii și grăsimii lor.

De asemenea, în comparație cu alte grăsimi de la animale sălbatice, se remarcă prin conținutul mai mare de grăsimi polinesaturate și omega-3. Totuși, grăsimea rămâne grăsime, iar cel mai bine este să fie consumată întotdeauna cu moderație.

În ceea ce privește aspectul, seul de cerb poate avea o culoare de la galben pal la auriu. Gustul i se intensifică la gătit și poate aminti ușor de nucă. De aceea, când gătesc cu această grăsime, mulți preferă să pregătească tocănițe sau să prăjească în ea carnea animalului. Alții o amestecă cu alte grăsimi pentru a-i pune în valoare gustul.

Totuși, este de netăgăduit că grăsimea de cerb are un miros și un gust caracteristice, pe care unii le consideră foarte puternice. Pentru a le atenua, grăsimea trebuie topită. Folosită corect, grăsimea de cerb este un potențiator de gust perfect.

Unde se află grăsimea cerbului?

Practic, cerbul are grăsime pe tot corpul. Dar nu toată grăsimea este la fel, iar pentru o a doua utilizare se recomandă doar cea care se acumulează în anumite zone. Cea mai mare parte a grăsimii unui cerb se concentrează în jurul rinichilor, în zona lombară și de-a lungul coloanei vertebrale.

Cea mai căutată grăsime a cerbului este cea care se scoate de pe rinichi. Este cea mai utilă pentru că are cel mai puțin gust și pentru că, topită, dă o grăsime curată, care poate fi folosită ca grăsime neutră la gătit sau la fabricarea săpunului.

Grăsimea de pe spate, deși se poate păstra, nu este la fel de recomandată pentru bucătărie, pentru că este mai greu de topit corect. Ceva asemănător se întâmplă cu grăsimea din resturile de la tranșare, care se folosește pentru a conserva aceste resturi sau pentru produse precum lumânările, nu pentru consum.

6 opțiuni interesante pentru a folosi grăsimea de cerb

După ce topești grăsimea de cerb, vei avea un produs pe care îl poți folosi în multe feluri. Iată câteva idei:

Mâncăruri

Poți folosi această grăsime la gătit. Grăsimea de cerb dă savoare și aromă preparatelor în care se adaugă. Este bună pentru prăjit, sotat și chiar pentru copt: este o grăsime foarte versatilă.

Topită, grăsimea de cerb poate da un gust afumat excelent: în ea se pot rumeni nu doar fileuri din carnea animalului, ci și cartofi sau ouă ca garnitură. La supe și tocănițe funcționează la fel.

Săpunuri

Grăsimea de cerb se folosește în mod tradițional la fabricarea săpunului. De fapt, seul este unul dintre cele mai vechi ingrediente pentru săpun. Seul îi dă săpunului duritate și rezistență și îl ajută să facă spumă. În plus, amestecată cu ulei de măsline sau de cocos, această grăsime îmbunătățește calitatea produsului final.

Pentru a face săpun, trebuie să amesteci soda caustică (hidroxid de sodiu) cu apă distilată. Apoi adaugi grăsimea de cerb topită și uleiurile esențiale sau parfumate, cu mirosul preferat. Săpunurile trebuie lăsate la maturat câteva săptămâni, ca să devină un produs sigur și util. La final, vei avea un săpun ecologic, făcut în casă.

Lumânări

O altă idee pentru a nu irosi grăsimea de cerb este să o folosești la lumânări. Topită, această grăsime este o bază perfectă pentru lumânări făcute în casă. Metoda se folosește de secole, pentru că lumânările din acest tip de grăsime ard mai mult, iar flacăra lor este foarte luminoasă.

Sunt o alternativă ecologică excelentă la lumânările clasice din parafină. Pot fi folosite în tabără, acasă sau ca lumânări de urgență. Nici nu ai nevoie de multe ingrediente sau de procese complicate pentru a le face.

Este suficient să topești grăsimea de cerb pe baie de apă, să așezi un fitil într-un recipient sau într-un borcan de sticlă și apoi să torni seul topit în recipient. Asigură-te că fitilul rămâne în centru. Lasă lumânarea să se răcească și să se întărească.

Hrană pentru animale de companie

Grăsimea de cerb poate fi un bun supliment alimentar pentru animalele de companie și pentru animalele de fermă. Poți adăuga puțină grăsime în hrana uscată a câinelui, pentru a completa grăsimile din alimentația lui.

Sau o poți folosi ca hrană pentru păsări. Fă un bloc din grăsime de cerb topită, cu semințe și nuci; după ce se întărește, îl poți agăța afară, ca fauna sălbatică să se hrănească din el în lunile mai reci.

Impermeabilizare

Una dintre cele mai interesante utilizări ale seului de cerb este ca ulei impermeabilizant pentru îmbrăcăminte, cizme sau echipament din piele. Servește chiar și ca strat de protecție după finisarea accesoriilor din piele, ca să nu crape.

Pentru a folosi grăsimea de cerb la impermeabilizare, topește grăsimea și aplică un strat subțire pe jachetele sau cizmele din piele, cu o cârpă curată. Apoi las-o să acționeze câteva ore și lustruiește cu o cârpă curată.

Momeală pentru vânătoare

În sfârșit, acest tip de grăsime funcționează ca momeală la vânătoare. Mirosul ei atrage animalele carnivore, iar astfel vânătorului îi va fi mai ușor să le prindă. Pentru a o folosi așa, trebuie doar să topești grăsimea și să o pui în locurile pe unde trec aceste animale.

Grăsimea de cerb este de mulți ani un produs valoros, așa că să-i găsești o utilizare potrivită în loc să o irosești ar fi o decizie înțeleaptă.

Întrebări frecvente despre grăsimea de cerb